Voorgerecht
Coquilles met een oosterse avocadocrème & groene asperges
De smaak van Cécile
Coquilles vind ik op één of andere manier bij kerst horen. Waarschijnlijk omdat mijn moeder ze meestal met kerst klaar maakt. Dit voorgerecht maakte ik jaren geleden voor het eerst met kerst en het blijft een succes nummer. Niet moeilijk om te maken en goed voor te bereiden. Een goed gebakken coquille heeft een gekarameliseerd korstje en iets doorschijnend vlees dat heerlijk zacht is. Bak ze niet te lang, want dan worden ze taai. Een luxe (kerst)cadeautje uit de zee!