Voorgerecht
Gravad lax met gin
Francesca Kookt
Gravad lax is een gerecht wat is ontstaan in Scandinavië. De kraakverse zalm wordt gemarineerd met zout, peper, suiker en dille. Door de zalm in te pakken en te bewaren op lage temperatuur trekken alle smaken in de zalm. Vroeger deden ze dat in de grond, vandaar ook de naam gravad (gat in de grond) lax (zalm).
Na het marineren snijd je de zalm in flinterdunne plakken en die serveer je als hapje bij de borrel of brunch of als voorgerecht.